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à blanc

Hell gegarte Lebensmittel ohne Bräunung.

Dieser französische Begriff bedeutet "in weiß" und wird mit Lebensmitteln in Verbindung gebracht, die beim Garen nicht braun werden sondern hell bleiben. Meistens kommt die Bezeichnung bei Fleisch zur Anwendung kann aber auch bei anderen Lebensmitteln wie z.B. Teigwaren ohne Füllung vorkommen.

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