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à la broche

Vom Spieß.

"à la broche" kennzeichnet Gerichte, die am Spieß zubereitet wurden. Dabei kann es sich um Fisch, Fleisch oder um Gemüse handeln. Bei Fleisch gibt es die Möglichkeit, dass große Fleischstücke oder auch ganze Tiere am Spieß gegart wurden, oder aber man spießt gleiche oder unterschiedliche Lebensmittel auf einen Portionsspieß auf, um sie zu grillen oder zu schmoren.

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