Für dieses baskische Gericht werden gehackte Zwiebeln und gehacktes Rindfleisch in Fett knusprig gebraten, mit Mehl bestäubt, mit Rotwein aufgegossen, mit Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch und Petersilie gewürzt, einige Minuten gekocht, mit einem Suppenlöffel Weißwein verruhrt und zu gekochten Kartoffeln serviert
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