vollfetter, halbharter Alpenkäse aus roher, heute auch pasteurisierter Kuhmilch, würzig mild, am besten reif, 6-7 Monate alt; wird erhitzt und "gerakelt", geschabt zu Pellkartoffeln, Essiggürkchen, Perlzwiebeln usw. genossen (Wallis-Schweiz)
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